2007年10月06日

豆腐味噌汁ダイエット


豆腐ダイエットも長く続けているとどうしても飽きてきて
豆腐を見るのも口に運ぶのも抵抗がある、という時期がきます。
その時期を経験したときに、飽きの来ない食べ物はないかと考え
白米と味噌汁を思い出したのです。

白米は味が淡白で、おかずによって味も変わるので
毎日食べて飽きないのもうなずけますが
味の濃い味噌汁を毎日食べられるというのは不思議でなりません。

「味噌汁ダイエット」というものがあります。
味噌に含まれるサポニンとレシチンという成分のダイエット効果があるうえ
食前に味噌汁を飲む満腹感で食べ過ぎを抑えられるというもの。
それに味噌にも大豆ペプチドなど豆腐と同じ栄養素も含まれています。

豆腐ダイエットを続けるのが難しくなったら、
味噌汁ダイエットに切り替えてしばらく様子を見るのも良いですし
いっそのこと味噌汁に豆腐を入れた「豆腐味噌汁ダイエット」も
意外と効果的な方法かも知れません。


≪豆腐レシピ≫

・あさりで麻婆豆腐


材料(2人分)
 豆腐 1丁
 あさり 1パック(水煮缶でも良い)
 にんにくのみじん切り 1かけ(※ おろしニンニクでも良い)
 葱のみじん切り 大さじ2
 生姜のみじん切り 少々(※ おろし生姜でも良い)
 タレ[酒大さじ1 ケチャップ大さじ1 醤油大さじ1 砂糖少々]
 豆板醤、片栗粉、ごま油

1.あさりは砂を吐かせ、小なべにカップ1の水を熱して蒸し煮に
 (この煮汁とあさりは水煮缶で代用可)
2.豆腐をさいの目に切る
3.フライパンに小さじ1のごま油を敷き、にんにく・生姜・葱を熱する
4.あさりの身を入れてさっと炒め、豆板醤小さじ1/2と炒め合わせる
5.あさりの煮汁を加え、タレを加えてのばす
6.豆腐を加えて火を通したら、水溶き片栗粉でとろみをつける


≪お役立ち食品≫

・豆乳 無調整(太子食品)


 扱いやすい500mlPETボトル入りの豆乳です。100mlあたり65kcal。
 豆腐ができるにがり付き、側面には
 「レンジで簡単!!寄せ豆腐」のレシピもついています。
 調理しなくても、マグカップに入れてレンジでチンすれば
 朝食にも小腹がすいたときにも便利。
 かなり濃厚なので、料理に加える生クリームがわりにもなります。
 ダイエット中だからと我慢していたメニューを解禁できるかも。
 アイデア次第でいくらでも応用できそうな商品です。
posted by 豆腐ダイエット at 15:03| 豆腐ダイエット

2007年09月26日

豆腐でチーズ風

今日の話題は豆腐ダイエットからはちょっと番外編になるかもですが
お豆腐からチーズ風の食べ物が作れるってご存知でしょうか?
珍味として人気、沖縄の豆腐ようもその一種。
豆腐ダイエッターやベジタリアンに人気の、
おうちでもひと手間かければ出来ちゃう豆腐チーズご紹介です。

一番オーソドックスなのが、味噌漬けにする方法。
半日ほど水切りした豆腐をガーゼかクッキングペーパーで包み
味噌をまんべんなく塗ります。
豆腐の下には何枚ものクッキングペーパーを重ねて
水がたまったら交換しましょう。そのうち水が出なくなります。
1ヵ月ほど寝かせれば完成です。
味噌に含まれてる微生物が美味しく仕上げてくれるんですね。

チーズよりもぐっとヘルシー。
ダイエット中でチーズを我慢している方は
豆腐チーズを試してみてはいかがでしょうか。


≪豆腐レシピ≫

・おから丼


材料(2人分)
 おから 1カップ
 こんにゃく 1/3枚
 にんじん 1/3本
 生シイタケ 5枚
 えのきだけ 1束
 ご飯
 めんつゆ、みりん、塩、サラダ油

1.おからはさっと熱湯にくぐらせ、布巾で固くしぼっておく
2.塩でもんで水を切った後、千切りにする
3.えのきだけはほぐし、シイタケとにんじんを千切りに
4.熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、こんにゃくと野菜を炒める
5.めんつゆ大さじ3、みりん大さじ1で味付け
6.野菜に火が通ったらおからを加え、混ぜ合わせて火を止める
7.丼に軽めに盛ったご飯の上にたっぷりかけて頂く
※ 上にネギの小口切りや絹さやを散らしても良い
 ご飯を玄米にすればよりバランスの良い献立になる


≪お役立ち食品≫

・豆乳鍋の素(紀文)


 これから肌寒くなれば、お鍋が美味しくなりますね。
 お豆腐の原料になる豆乳で作る鍋はヘルシーで
 豆腐ダイエットにもオススメ。

 調理をする気力がなくて、冷奴を食べるくらいなら
 豆乳鍋の素を小鍋で温めて飲んだ方がマル。
 冷たいものは代謝を下げ、やせにくくしてしまうからです。

 野菜をたっぷり入れて、ローカロリーの魚や海老と一緒に
 お鍋にして頂けば、栄養バランスも心配なし。
 味噌や生姜、キムチを入れたりバリエーションも豊富です。

 こちらの商品は調理がしやすく味も良いうえに
 1人前200ml(62kcal)の小分けタイプも売っていて便利です。



posted by 豆腐ダイエット at 12:02| 豆腐ダイエット

2007年09月17日

自家製豆腐を作ろう

豆腐ダイエットを続けるうちに、たまにはお菓子作りを楽しむように
自家製の豆腐作りを楽しんでみるのはいかがでしょうか。

豆から豆腐を作る場合は、大豆を洗って
大豆の3倍程度の水に一晩漬けておきます。
翌日、大豆が水を吸ってぱんぱんになりますので
大きめの容器に入れてたほうが良いです。

大豆と漬け汁をミキサーにかけて鍋に移し
水で倍に薄めて強火にかけます。
このとき焦げ付かないよう、よくかき混ぜて下さい。

沸騰して泡が上がりそうになったら弱火にし
さらに10分ほどかき混ぜながら温めます。
その後ざるに新しい布きんを固く絞ってかぶせ、漉します。
液体が豆腐を作る豆乳、布きんにおからが残ります。

以後の作業は市販の成分無調整豆乳を使っても出来ます。
初めての場合はここからスタートするのが良いでしょう。

豆乳を弱火にかけてかき混ぜながら75度程度に温めます。
このとき海老やしらす、野菜やきのこなど
お好みの具材を入れて変わり豆腐にすることも出来ます。
こんな工夫が出来るのも手作りの醍醐味ですね。

市販のにがりを回し入れて軽く全体を混ぜましょう。
にがりの分量は容器の記載を参考にして下さい。
多すぎると苦みが強くなりますので、分量より気持ち控えめに。
(にがり付きの豆乳も市販されています。)

火を止めて、そのまま蓋をして10分ほど待てば
豆腐が固まり、寄せ豆腐の完成です。
スプーンですくい取ってお好みのタレで召し上がれます。

この後、布きんを敷いたざるや木枠などに流し込んで
重しを乗せて15分ほど待てば、おなじみの固さに仕上がります。
その後炒めるなどして、調理に使うのであれば
水抜きの時間を長くして固めに仕上げるのがオススメです。


≪豆腐レシピ≫

・たらこ豆腐


材料(2人分)
 絹ごし豆腐 1丁
 出汁 カップ3
 たらこ 1腹
 酒、片栗粉、細葱のみじん切り各少々

1.小鍋に出汁とほぐしたたらこ、酒を入れて火にかける
2.豆腐を食べやすい大きさに切って小鍋に入れる
3.豆腐に火が通ったら片栗粉でとろみをつけ、葱を散らす
4.レンゲなどですくって出汁ごと頂く


≪お役立ち食品≫

・大豆ッ子3丁パック(井村屋)


 冷蔵庫にお豆腐がない! お豆腐買い忘れちゃった・・
 そんなことが続く方にオススメの商品。
 密閉容器に充填され、60日間の長期保存が可能に。
 買い置きに便利な3丁パックです。
 1丁300gで168kcalとカロリーが明記してあるのも
 豆腐ダイエットには嬉しいところですね。


posted by 豆腐ダイエット at 16:01| 豆腐ダイエット